RSS

Coconut cupcakes for Halloween party @ Abby daycare

(Mai ranh se Viet bai Hihi)
1 3/4 cups all-purpose flour
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
1/2 cup packed sweetened shredded coconut
6 ounces (1 1/2 sticks) unsalted butter, softened
1 1/3 cups sugar
2 large eggs, plus 2 large egg whites
3/4 cup unsweetened coconut milk
1 1/2 teaspoons pure vanilla extract
Seven-Minute Frosting
1 1/3 cups large-flake unsweetened coconut

Advertisements
 
Leave a comment

Posted by on October 25, 2011 in Cupcakes

 

Chicken vegetable soup – comfort food for a nasty cold day :)

It’s turning really cold in West Virginia lately. I hate that my most favorite season is so short and my least favorite always lasts so long. 2 weeks ago I was so happy when Fall was finally everywhere in WV, the leaves turned gold and red, the weather was just chilly enough for girls starting wearing scarves. But that didn’t last long, of course. After a small storm and some rain, the road turned so nasty with wet and dusty leaves, a cold and wild winter is coming yet I’m not ready to deal with it at all.

No one wants to go out in a weather like that, neither do I. There’s nothing better to do in a stormy day than laying on bed under a thick blanket, cuddling with my baby and having some hot chocolate. I know that sounds lazy but I honestly don’t want to do anything in a day like this. When it’s time for dinner I just want to get something quick jet delicious and then come back to bed lol. And theres nothing more ideal than some chicken vegetable soup. 5′ to prepare and 20′ to cook, this soup is perfectly comfort food for a nasty cold day 🙂

 
Leave a comment

Posted by on October 23, 2011 in Soup and Stew

 

Tags: , ,

Bắp xào bơ hành

Mưa rả rít, muốn ra ngoài mua đồ ăn cũng lười. Tự dưng nhớ món bắp xào, hồi xưa đi học hè ở Nguyễn Du hay chạy ra mua ăn (ôi sao mình ăn hàng nhiều thế nhỉ). Xuống bếp lục lọi tủ, thấy nhà cũng đủ đồ nghề, xào 1 dĩa bắp thật to, ăn 1 mình 🙂

 
Leave a comment

Posted by on October 12, 2011 in Uncategorized

 

Cháo gà cho những ngày sụt sịt

Cứ sang mùa là mình lại trở bệnh. Từ ngày có con mình sức đề kháng của mình tốt hơn nên ít bệnh vặt như trước, nhưng vẫn ko tránh khỏi những lúc giao mùa, trời khi nóng khi lạnh thế này. Cũng nhờ từ ngày có con, ý thức chăm sóc bản thân của mình cũng tốt hơn, mỗi lần bệnh không còn nằm một chỗ nhõng nhẽo, ko ăn ko uống gì cả. Bây giờ hơi sụt sịt thì vào bếp tự rót nước cam, chuẩn bị nồi niêu nấu cháo. Bệnh nặng hơn thì uống thuốc chồng mua đều đặn, hạn chế nước lạnh tăng cường trà nóng. Thế nên dạo gần đây ốm đau thì cũng ko kéo dài mấy tuần liền như trước, sơ sơ thì 1,2 ngày, nặng nặng thì 5,6 ngày.

Quay lại với chủ đề chính, “cháo gà cho những ngày sụt sịt”. Chuyện là mình ghét ăn cháo lắm, ghét ơi là ghét. Mình chẳng mấy khi ăn cháo người khác nấu, kể cả cháo mẹ nấu 🙂 Lúc ở Việt Nam thì thỉnh thoảng ra quán ăn cháo, ko nhớ nổi quán nào nữa vì cả năm mới ăn đc vài lần hihi. Thế nên mỗi lần bệnh phải ăn cháo, dù mệt thế nào mình cũng fai tự nấu, lười quá thì nhịn luôn chứ chẳng nhờ vả ai. Ấy ko phải vì mình nấu cháo ngon, mà là mình dở hơi khó tính, cháo ko đc lỏng ko đc đặc. Thế nên cứ thế mà tự nấu.

Cháo mình nấu đơn giản, chỉ 2 nắm gạo nếp và gạo tẻ, 2 đùi gà, với 3qt nước, 2tbsp nước mắm và thật nhiều tiêu. Cứ bỏ tất tần tật vào nồi nấu chậm, sang một đêm đến sáng ngủ dậy là có cháo ăn. Mình thích rang gạo trước khi nấu, thấy cháo thơm hơn hẳn.

Tối nay về nhà có cháo nóng ăn, thấy bụng ấm hẳn, tinh thần cũng phấn chấn hơn. Khổ nổi món này chỉ mỗi mình ăn, hết 1 tô là mình đã chán rồi, bỏ phần thừa thì ko nỡ nên hay cố ăn, ăn hết nồi cháo thì ngán đến lần bệnh sau hihi

 
Leave a comment

Posted by on October 12, 2011 in Uncategorized

 

9.29.2011

1. Dạo này con gái hay dỗi mẹ, à không, chính xác là dỗi mọi người. Con cứ đừng đằng xa xa nhìn mẹ, mà hễ mẹ lại gần ôm con  thì con lại khóc, lại đòi daddy. Con cứ lúc nào cũng đi vòng vòng theo daddy, daddy ra vườn con cũng đứng ngay cánh cửa nhìn theo, daddy xuống nhà con cũng vòi theo bằng được. Mẹ cứ thắc mắc sao con lại dỗi thế, chả nhớ nổi mẹ đã làm gì 🙂 thế nên bắt daddy nhớ giùm 🙂 Nghĩ mãi 1 lúc daddy bảo hay là do sáng nào con cũng nước mắt dàn dụa đến trường mà mẹ vẫn cứ “làm ngơ” bước đi, chiều con đợi mãi mà ko thấy mẹ đến, chỉ mỗi daddy đến thôi 😦 Giật mình nhớ  ra cả tuần nay ko đi rước con ngày nào cả, ngày nào cũng miệt mài ở trường đến tối mờ 😦 Thế nên sáng nay mẹ ôm con dỗ dành, bảo rằng chiều mẹ đón con nhé. Chả hiểu con có hiểu không, mà lại hôn mẹ, mắt long lanh miệng cười toe trước khi vào lớp 🙂

2. Con gái biết đi cũng lâu lâu, nhưng dạo gần đây sinh tật hay chạy. Chạy chưa vững nên hay té. Câu “té đau nhớ lâu” chắc ko áp dụng đc với Abby, vì càng té thì con càng chạy 🙂 Mẹ nhìn con té thì xót con lắm, cứ muốn bỏ con vào crib cho khỏi chay 🙂 Cơ mà daddy thì ko thế, con té thì daddy bảo “Abby, stand up!”. Thế thôi đấy. Daddy bảo đấy là rèn luyện con tự đứng lên mỗi khi vấp ngã 🙂 Thế nên bây giờ mỗi khi ngã, mắt con chẳng ngân ngấn nước nữa, mà chỉ bậm môi đứng lên và… chạy tiếp 🙂

 
Leave a comment

Posted by on September 29, 2011 in myAbby

 

Những chuyện rất ngắn…(1)

1.

Người TQ ko phát âm được chữ “th” trong tiếng Anh, mà lại nói thành “s”. Đại loại như something thì sẽ thành “somesing”, thank you sẽ thành “sank you”. Nghe ít thì chẳng ko sao, nghe nhiều thì thành annoying, chỉ muốn cho thằng tàu 1 chưởng cho nó im.

Người Nhật ko phát âm rõ chữ “r”, chỉ nói thành chử “l”. Hồi đi học mấy bạn Nhật cũng hay bảo mình “bọn t xin lỗi nếu m ko hiểu từ nào nhé, vì hơi khó để bọn t phát âm những từ có ‘r'”. Ví dụ như “rip” thì bạn gọi là “lip”, làm nhiều khi confused kinh khủng. Cơ mà chả hiểu sao vẫn thành dễ thương. Chắc do bản thân mỗi ng Nhật đều khiêm tốn lễ độ, nên dẫu họ có nói sai mình cũng chả phiền.

2.

Người TQ ở bẩn. Khủng khiếp. Đại loại là đi vào khu ng TQ ở mọi nơi – khẳng định mọi nơi = những nơi mình đã đi qua hay xem qua – ng TQ đều ở bẩn. Dĩ nhiên là Việt, Mỹ, Hàn thì cũng có ng ở bẩn, nhưng tỉ lệ chắc ko cao như ng TQ. Ngày xưa chị mình bảo – kẻ ở bẩn thì cuộc sống hay bừa bộn, đầu óc cũng k ngăn nắp. ko biết điều này có đúng ko, chứ áp dụng với ng TQ thì thấy đúng lắm.

3.

Vẫn biết rằng sống thì ko nên phân biệt đối xử, không nên nhìn vào con người bởi nơi ng ta sinh ra hay từ đâu đến, không nên phán xét, nhưng sau nhiều lần tiếp xúc với nhiều ng từ nhiều nền văn hóa, mình nhận ra mình rất rất rất ko thích ng TQ 😛

 
3 Comments

Posted by on September 29, 2011 in My life

 

09/14/2011

Buồn quá

Tủi thân quá

Làm sao đây!

 
Leave a comment

Posted by on September 14, 2011 in Uncategorized