RSS

Category Archives: Cooking

Korean Stir fried Noodle

Advertisements
 
Leave a comment

Posted by on November 13, 2011 in Cooking, Foreign food, Main entree

 

Chicken vegetable soup – comfort food for a nasty cold day :)

It’s turning really cold in West Virginia lately. I hate that my most favorite season is so short and my least favorite always lasts so long. 2 weeks ago I was so happy when Fall was finally everywhere in WV, the leaves turned gold and red, the weather was just chilly enough for girls starting wearing scarves. But that didn’t last long, of course. After a small storm and some rain, the road turned so nasty with wet and dusty leaves, a cold and wild winter is coming yet I’m not ready to deal with it at all.

No one wants to go out in a weather like that, neither do I. There’s nothing better to do in a stormy day than laying on bed under a thick blanket, cuddling with my baby and having some hot chocolate. I know that sounds lazy but I honestly don’t want to do anything in a day like this. When it’s time for dinner I just want to get something quick jet delicious and then come back to bed lol. And theres nothing more ideal than some chicken vegetable soup. 5′ to prepare and 20′ to cook, this soup is perfectly comfort food for a nasty cold day 🙂

 
Leave a comment

Posted by on October 23, 2011 in Soup and Stew

 

Tags: , ,

Chả chả chả đê

Mấy đứa du học sinh thường hay kêu ca cảnh nhớ nhà, nhớ bạn bè, mà nhiều nhất là nhớ … đồ ăn. Nhớ lúc mới qua 3 đứa ở cùng nhau đêm đêm thường tưởng tượng nếu mình về VN thì sẽ ăn món này món nọ. Mình thì thôi, chúa ăn vặt ăn ngoài hàng quán, nên có kể mấy chỗ mình muốn đi ăn cả mấy ngày cũng ko hết lolCó một món mà mình hay thèm lắm, nhưng lên cơn thèm thì hay nhắm mắt cho qua vì cứ ngại làm, là bánh mì pate chả lụa (thật ra là làm pate và chả thui, còn bánh mì thì cứ ra mua đại baguette rồi lấy ruột ra vờ làm bánh mì rỗng ruột kiểu Viêt). Nguyên nhân ko bao giờ làm thì cũng dễ hiểu, là nếu thèm phở thèm hủ tiếu thì lôi đồ ra nấu cũng đc, vì đằng nào cũng có ng hưởng ứng, chứ pate chả lụa thì miễn nha, cứ nghe pate làm tue gan là có đứa trợn mắt kêu eo ôi sao ghe thế, còn nhìn thấy cái ảnh giò là la oai oái rằng cái gì dinh dính thế kia. Bởi vậy thèm thì là thế, nhưng 3 năm rùi ấy chẳng ăn bao giờ awww

Mấy hôm nay các chị trên opera rộn ràng làm chả, làm cái bụng mình cứ sôi sùng sùng. Nhìn miếng chả các chị mà mình nhớ cái thời bé tèo ăn bánh dày chuyên bắt mẹ ăn bánh còn mình ăn chả, cái thời đại học 2 đứa con gái mua 3 ổ bánh mì ngồi gặm với trà sữa, cái thời năm cuối có tình yêu bánh mì wink Thế nên thứ 6 đc ở nhà, lôi nồi niêu máy móc đã đóng rêu phong party , chạy đi mua thịt mua gan về làm miếng chả miếng pate thôi.

Công thức thì mình lấy nhà chị Cá, cách làm thì hoàn toàn nhà chị Cindy. Cám ơn các chị lắm lắm luôn. Ôi xem blog các chị mà mình ngưỡng mộ các chị, và xí hổ bản thân quá đi mất…

Thui up trước mấy tấm hình, rồi hôm nào sẽ viết cụ thể kinh nghiệm sau drunk

Miếng chả thơm thơm, dai dai chef

Bonus thêm tấm hình có kẻ quậy như giặc, mẹ đang chụp hình nghe cái rầm, thì ra có đứa xô cái ghế xuống sân rồi

 
1 Comment

Posted by on August 30, 2011 in Cooking

 

Lemon cupcakes with Lemon Curd topping

Tối qua nhà mình có mẻ bánh nóng ấm ăn vã. Nhà có 3 người, thế mà đi qua đi lại đã vèo hết một nửa.

Cupcake là loại bánh dễ ăn, dễ làm. Thường thì mình nướng một mẻ 2 size, 1 loại mini cupcake, 1 loại cỡ muffin phục vụ cho 2 người lớn và 1 trẻ con 10 tháng tuổi. Vì làm cho con gái ăn nên mình thường phải chia bột làm 2 mẻ, 1 mẻ rất ít đường đến mức con ăn thôi chư bố mẹ ko ăn 🙂 , 1 mẻ thì rất nhiều đường đến mức đau răng 🙂 Hầu như tuần nào nhà mình cũng có cupcake, trong tủ còn gì thì làm cupcake đấy. Khi thì chocolate cupcake với ít dừa khô topping, khi thì creamcheese cupcake với ít chocolate chip,… cupcake gì thì cũng chui nhanh vào bụng cả 🙂

Tối qua nhà có rất nhiều chanh, kết quả của một ngày đi chợ “tối mắt” của chàng :)) Mình thích cái màu vàng óng và cái mùi thơm đến nứt mũi của chanh nên ko nỡ vứt đi. Thế là 1 mẻ cupcake ra đời. Lần này lại đổi công thức, cứ thêm 1 tí đường bớt tí bột, thế là bánh lần này ngọt vừa ý chàng – ko vừa ý mình :(( và ẩm mềm. Lemon curd để ăn kèm thì mua sẵn,

  • 1 stick unsalted butter (1/2 cup – 113 g)
  • 1 cup sugar
  • 1 tsp vanilla extract
  • Zest of 2 lemon
  • 3 jumpo eggs
  • 1 & 1/2 cups APF + 1 & 1/2 tsp baking powder + 1/4 tsp salt
  • 1/4 cup milk
(Adapt from Joyof Baking.com)
 
Leave a comment

Posted by on June 6, 2011 in Cooking

 

Bánh bông lan cuộn

Không thể than thở nổi với cái bánh này, vì nếu than thì đến mai vẫn chưa xong :)) Mình làm cái bánh này đến lần thứ 3, thử đến công thức thứ 3 mới nên cơm nên cháo. Chắc phải cố gắng rèn luyện thêm 1 lần nữa để được “thành công rực rỡ” thì mới chụp hình khoe khoang được ^.^

Nhưng phải công nhận đây là công thức rất tốt. Công thức gốc dành cho khuôn 30cm*25cm mình xem được ở đây, nhưng mình làm cho khuôn 15.25 * 10.25 inches, nên có chỉnh sửa 1 tẹo.

INGREDIENTS

  • 1/3 cup unsalted butter
  • 2/3 cup APF
  • 1/4 cup milk
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 whole egg
  • 5 egg yolks
  • 5 eggs whites
  • 1/2 tsp cream of tartar
  • 3/2 cup sugar
  • Optional: 1tsp cocoa powder, 1 tsp hot water.

DIRECTIONS

  • Đun chảy bơ, lúc bơ còn nóng ấm thì đổ toàn bộ bột vào, trộn đều. Thêm sửa, vanilla extract, trộn đều. Thêm 1 whole egg, trộn đều. Thêm egg yolk, từng trừng 1, trộn đều.
  • Lòng rắng rứng + cream of tartar + đường đánh bông cứng
  • Trộn 1/2 lòng trắng vào hh lòng đỏ, fold đều, sau đó đổ hh lòng đỏ vào hh lòng trắng, fold đều
  • Nướng 425F, 15 – 17′
  • Cuộn lúc còn nóng

 

 

 
Leave a comment

Posted by on October 20, 2010 in Cooking

 

Bò kho Bánh mì

Thích món này ơi là thích. Thích đến mức khi còn ở nhà, đây là món ăn sáng của 2 ngày/tuần của 2 cha con. Sang đến đây thì lần đầu tiên bà chị roommate làm mình hoảng hồn vì món bò kho của chị ấy, mãi đến năm nay mình mới đủ can đảm tự nấu ăn, sau khi đã ngó nghiêng ko biết bao nhiêu nhà :whistle:

Món này mình làm đơn giản lém, 1 hộp beef stew nêm với muối, đường, tiêu, xả và ớt bột, ớt miếng + 1 tablespoon bột bò kho, ướp qua đêm. Sáng ngủ dậy nướng sơ 2 cánh hồi, 1 cây quế, 1 ít đinh hương (ghét cái này dã man, mai mốt ko bỏ vào). Phi thơm hành tỏi, bỏ thịt vào xào cho săn, thêm 1 ít ketchup cho thơm thơm. Bỏ vào slow cooker thịt, 2 cups nước, hồi, quế và đinh hương, xả, ớt, cook đến chiều về là có đồ ăn. Thêm 1 ít ngò gai, 1 ít rau quế, hành phi rùi măm măm với bánh mì.

Món ngon thế mà sau khi 2 lần nấu cho chồng, chàng bảo sorry, chàng hok thích mùi lẫn vị của món này, chàng chỉ thích beef stew của chàng mà thôi :down:. Thế thì lần sau em ăn mình em, còn chàng tự lo nhé :troll:

 
5 Comments

Posted by on July 1, 2010 in Cooking

 

NewYork Cheesecake – 1st attempt

Đây là lần đầu tiên mình làm cheesecake.

Phải khẳng định như thế mình hoàn toàn không thích ăn bánh ngọt, bởi thế nấu nướng lâu lắm rồi mà mình chẳng đụng vào miếng bánh nào cả, còn chàng của mình thì chỉ đụng vào 1 miếng rồi thôi, ko ăn nữa (đấy là thích ấy nhé, ko thích thì miễn luôn :no:. Sở dĩ làm bánh này là vì 1 hôm chàng bỗng order strawberry cheesecake theo kiểu của grandma. Thật ra lúc làm bánh này áp lực lắm, vì chồng mình rất khó ăn, cộng thêm grandma của chàng làm bánh này cho chàng ăn mãi từ lúc bé, nên mình cứ luôn có cảm giác bánh chưa ra lò đã bị chê :frown: May thay, khi măm miếng bánh đầu tiên ăn, chồng thốt lên “it’s the best i’ve have”… sướng sướng :D

(Ảnh ọt chộp = iphone, lúc đang ở office, trông cứ gứm gứm, nhưng thui post lên kỷ niệm lần đầu làm cheesecake hihi)

Công thức theo AllRecipes, có chỉnh sửa một ít

Prepare: Khuôn đế rời, cover 1 mieng foil bên ngoài để nước không thấm vào bánh. Grease khuôn bằng dầu ăn. Mình làm đế mua sẵn nên ko có làm phần này, khoẻ :sing:

Crust: lần này mình mua ở Walmart crust làm sẳn, khuôn 10″, tiện nhưng ngọt dã man. Chồng ăn xong comment rằng lần sau vợ làm luôn cho ngon. Công thức Crust ở đây, chưa thử nghiệm nên chưa biết ngon hok :lol:

– 1 cup graham cracker crumbs
– 1/4 cup sugar
– 7 tablespoons butter, melted
In a medium size bowl, combine the graham cracker crumbs with the sugar and butter. Mix well and place in the bottom and sides of an 8-inch springform cake pan. Make sure to press against the sides and bottom of the pan. Place into oven and bake for 8 minutes. Let cool.

Filling:
– 1lbs creamchesse
– 3/4 cup sugar (hơi ngọt, lần sau chắc làm ít hơn)
– 2 eggs
– 1/2 teaspoon of lemon juice or vanilla
– 3/8 cup milk (cái này mình quên hok cho vào)
– 1/8 cup All purpose flour
(công thức gốc còn có 1/2 cup sour cream, nhưng mình ko thích sour cream nên không cho vào)

Cream cheese để nhiệt độ phòng cho tan ra (hôm ấy mình làm gấp nên bỏ vào microwave 30s, thấy củng ok). Đánh tan cream cheese với đường (1′ bằng handmixer, số 4), dừng lại cho lemonjuice / vanilla extract vào, đánh thêm 30s, sau đó thêm từng quả trứng một, đánh tan mỗi quả trong 30s, sau đó thêm bột vào, trộn đều hỗn hợp.
Đổ hỗn hợp vào khuôn, nướng 350F trong vòng 50′

Cách kiểm tra: lắc nhẹ và thấy bên ngoài hoàn toàn chín, ở giữa hơi lỏng một tẹo, là bánh đã chín. Lấy ra ngoài để nguội 20 – 30′ (hoặc để trong lò từ 5-6h nếu có thời gian), sau do cover bỏ vao tủ lạnh, hôm sau là mum mum duoc ngay.:cheers:

Kết quả lần đầu của mình làm là bánh thơm ngon, ngọt (với mình) và vừa miệng (với chàng). Đặc biệt là bánh không bị nứt, may thế :yes: Dù vậy thì 2 vợ chồng ăn cũng không hết được 1/2 :down: nên đành đem vào office mời mọi người. May thay là Tây Ta Mỹ Mễ đều ăn sạch và khen ngon (không biết khen thiệt hay xạo nữa :sing: )